Le
goût et l'odorat
AUTEURS : Collectif
EDITEUR : Albin Michel Jeunesse - 96 p - 34 F
Physiologie
du goût
AUTEURS : Brillat - Savarin
EDITEUR : Flammarion - 400 p - 45 F
Le
goût et la cuisine
Pour jeune public. Un parcours initiatique autour des cinq sens.
AUTEUR : Jean-François Martin
EDITEUR : Albin Michel - Jeunesse - 64 p - 69 F
La
naissance du goût
AUTEUR : Nathalie Rigal
EDITEUR : Agnès Vienot - Noêsis - 220 p - 125 F
Vatel
et la naissance de la gastronomie
L'histoire d'un personnage mythique qui fut l'un des créateurs de
la grande cuisine française au 17ème siècle.
AUTEUR : D. Michel
EDITEUR : Fayard - 332 p - 130 F
Mots
en bouche : la gastronomie
Textes et citations sur la gastronomie à l’époque de Rabelais, Ronsard
et Molière.
AUTEUR : Florence Trébaol
EDITEUR : du Carrousel - 660 p - 90 F
Monsieur
Bluff et la gastronomie
Le langage de la gastronomie et tous les conseils pratiques pour bluffer
entre gourmets.
EDITEUR : A. Carrière - 96 p - 29 F
Barbecue,
pierrade et plancha
Pour les amateurs de grillades, des recettes originales et des conseils
avertis.
AUTEURS : Sylvie Tardrew et Marcel Duffas
EDITEUR : EAP - 128 pages - 128 F
Le
goût et la cuisine
Pour jeune public. Un parcours initiatique autour des cinq sens.
AUTEUR : Jean-François Martin
EDITEUR : Albin Michel-Jeunesse - 64 p - 69 F
Les
Secrets de la casserole
Spécialiste de physico-chimie, hervé This nous explique l’alchimie
des produits alimentaires cuisinés et présente les gestuels à adopter
pour optimiser le rendement des goûts et des saveurs. Un livre qui
fait encore figure de référence aujourd’hui.
AUTEUR : Hervé This
EDITEUR : Belin - 222 p - 130 F
