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Ilios
Moria |
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Voici une huile d'olive vierge provenant de la côte ouest
du Péloponnèse (Grèce) à la saveur soutenue,
parfumée et racée. L'huile Ilios, d'une finesse absolue,
dégage des arômes puissants et enivrants d'amande douce
à nul autre pareil. De qualité extra (les olives sont
récoltées à la main et à maturité
et subissent la1ère pression à froid), sa densité
gustative et sa longueur en bouche sont absolument remarquables.
Une vrai splendeur !
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Domaine
du Moulin de Portal |
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Roger Paradis excelle dans la sélection des olives arrivées
à maturité lorsqu'il s'agit des Négrettes (région
cévenole) et Picholines (région nîmoise). C'est
à partir de ces deux variétés du Gard qu'il
produit une huile aromatique assez fruitée au moulin familial.
Huiles d'olives, olives, tapenade noire, savon à l'huile
d'olive et même bois d'olivier, constituent la gamme proposée
par la famille Paradis, qui vous fera profiter de leur accueil exquis
si vous décidez de faire un détour afin de visiter
leur moulin à huile. Une belle adresse !
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Sel
naturel de Guérande...par gilles Hervy |
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Ah ! Revoilà Gilles Hervy, nommé cette fois, non pas
pour ses sels " bio "
mais pour le reste de sa gamme traditionnelle avec notamment son
sel pour la cuisine : le gros sel gris de Guérande au poivre
blanc de Penja et celui aux trois algues sauvages. Comme nous l'évoquons
aussi dans la boutique dédié aux produits biologique,
le caramel au beurre salé est vraiment exceptionnel.
Il faut simplement en tartiner peu à la fois pour…l'économiser
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Saravane |
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Saravane, au nom évocateur des terres africaines, se caractérise
par deux critères identitaires forts : sa collection d'épices
en boite métallique toute de jaune vêtue (superbe !)
et son offre pléthorique avec ses 43 épices et mélanges
! Basés à Arcachon, Florence et Yves Dubus, ont su
constituer leur propre réseau de producteurs/fournisseurs
comme en Inde par exemple. Ainsi, Saravane propose des épices
méconnues et originales comme le Rocou (Amériques
Centrale et du Sud) ou le Sumac (Moyen-orient) et des mélanges
assez étonnants comme le Champa Chaï (Inde) ou le Ras
el-hanout (Maroc). En fait, toutes ces préparations exaltent
des odeurs et des saveurs chaudes et exotiques qui, sans aucun doute,
parfument la cuisine du soleil.
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La
Moutarderie Charentaise |
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Jérome Dumoulin aime à rappeler que la moutarde, au
même titre que le poivre ou le sel, fait partie des ingrédients
indispensables à l'assaisonnement culinaire et…il a
raison ! Les résultats gustatifs sont à la hauteur
de nos espérances : la moutarde à l'ancienne est splendide.
D'une saveur relevée et d'une acidité bien équilibrée,
cette moutarde est une belle alchimie de matières premières
de grande qualité : sel de l'Ile de Ré, vinaigre et
vin Charentais, épices sélectionnées, etc.
Une belle réussite !
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