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Chocolats
Daval |
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Cet artisan chocolatier réveille nos papilles de la plus
délicieuse des manières.
Si louis Daval ne se lasse pas de fabriquer consciencieusement
ses chocolats fins, noirs, au lait ou pralinés, il soigne
de la même façon, presque à l'excès,
ses compositions pâtissières ou traiteur. Inutile
de préciser que cet artisan n'utilise que des ingrédients
de première qualité et exclut par conséquent
tout espèce de conservateur ou autre additif chimique.
Une belle adresse au cœur d'Epinal |
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Cafés
Pivard |
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Saluons cette PME indépendante (l'une des dernières
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arabicas de qualité pure origine. Cultivés en altitude
(entre 800 et 2000 mètres) et presque partout dans le monde,
la variété arabica donne les meilleurs crus parmi
lesquels on trouve le Brésil, le Mexique, le Pérou
ou le Colombie. Si la matière première est évidemment
essentielle, le travail de torréfaction va véritablement
ciseler le goût et les arômes. Les Cafés Pivard,
grâce à leur maîtrise et à leur savoir-faire
dans ce domaine, restituent des cafés qui surprennent agréablement
par leur vivacité et leur saveur corsée. |
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Les
vergers de la Guillou |
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Depuis mai 2002, la noix de Grenoble n'est plus la seule AOC française
: la noix du Périgord l'a rejoint dans le club restreint
des appellations d'origine contrôlée. Jean-Claude
Mouret, producteur sur la ferme familiale de " la Guillou
" en Périgord nous invite à découvrir
sa production issue de la culture traditionnelle des noyers de
son exploitation. Noix et huile de noix méritent vraiment
le détour. Si vous ne pouvez pas vous déplacer à
Nailhac, Jean-Claude Mouret et son fils proposent leur production
sur des salons gourmands notamment dans la capitale. Interrogez-les
! |
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Le
Rucher de Claron |
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Ce couple d'apiculteurs récolte 10 variétés
de miels parmi lesquels un puissant miel de châtaignier
châtain foncé, au goût prononcé et aux
propriétés antiseptiques reconnues. Outre, les classiques
miel d'acacia, forêt, printemps et toutes fleurs, le Rucher
de Claron situé dans les Landes commercialise aussi du
miel de callune (Bruyère d'automne à petites fleurs
/ rhumatismes & reins) ainsi que du miel de bourdaine qui
a la propriété de faciliter le transit intestinal.
Vinaigre de miel, pain d'épice, gelée royale, pollen,
propolis et ses dérivés (savons..), parachèvent
agréablement cette gamme tonique et savoureuse qui séduira
bien des adeptes. |
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Hors
des sentiers battus |
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Cette chocolaterie-confiserie créée il y a presque
10 ans rue de Beaugrenelle (Paris 15ème) convie avec réussite
tous les amateurs de douceurs sucrées à découvrir
de nombreuses spécialités…" différemment
", selon un protocole liant avec bonheur savoir-faire renouvelé
et plaisirs gustatifs intenses.
Nougats de Montélimar cuits au chaudron, caramels au beurre
salé (fleur de sel de Guérande), calissons, truffes
au chocolat, ballotins, marrons glacés, etc. mettent les
sens dans tous leurs états. Chaque spécialité
est un moment délectable à part entière pour
les heureux habitants de la Capitale car, malheureusement, cette
boutique n'existe qu'à Paris et à Issy-les-Moulineaux…
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Michel
Bocquet |
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Expert et consultant, Michel Bocquet n'en est pas moins apiculteur.
Passionné et perfectionniste, ses miels sont un hymne à
la naturalité et aux saveurs originales. Le miel de ronce,
parfumé, à la robe foncée et réputé
efficace contre les maux de gorge (l'hiver en Haute-Savoie est
rude !) en est la plus belle illustration. Du beau travail !
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Annecy
Glaces |
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Cette société artisanale en pleine expansion fabrique
des crèmes glacées, glaces aux œufs et des
sorbets qui atteignent parfois des summums gustatifs. Outre les
recettes régionales comme le Génépy ou la
Chartreuse, la marque " Glaces des Alpes " est déclinée
en une cinquantaine de parfums de glaces tous aussi originaux
les uns que les autres : pinacolada, réglisse, rose, verveine,
pain d 'épice, cannelle, amandine, etc.
Finalement, c'est sur une valeur incontournable que nous décernons
nos lauriers : la vanille. Naturelle, légère et
très parfumée, on a vraiment aimé :-)
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Insolite et Tradition |
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Loir et Cher
(41)
Confitures |
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Franck Johanny est un perfectionniste du chaudron et ses confitures
lui ressemblent. Insolites, elles le sont grâce à
des recettes s'inspirant à la fois de savoir-faire anciens
et de matières premières originales comme la châtaigne,
la citrouille ou la tomate verte. Traditionnelles, elles le sont
aussi, car ses confitures nous rappellent délicieusement
les préparations que nos grands-mères réalisaient
naturellement, passionnément, en laissant le fruit s'exprimer
au summum de sa maturité. Ici, on est très loin
des confitures industrielles où le sucre tend à
remplacer le fruit. En fait, chaque variété parmi
la trentaine qui compose la gamme est un petit trésor de
saveurs qui se déguste sans faim, à la cuillère,
pour le plaisir…
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Escobar |
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Si vous aimez le nougat de Montelimard fabriqué à
l'ancienne, allez faire vos " emplettes " chez Albert
Escobar, meilleur ouvrier de France. Vous y trouverez aussi de
somptueux chocolats pralinés et les 13 desserts de noël.
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Favre |
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Voilà un artisan chocolatier confiseur qui sait mettre
en valeur ses idées par des créations originales
tout en rondeur. A ce titre, les meringuettes et les caramels
sont une pure merveille ! |
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