Carole JURINE est responsable de l'administration du site cuisine-et-accessoires.com, un site e-commerce de vente de petit matériel pour l'hôtellerie et la restauration en direction des particuliers. Diplômée d'une Ecole Supérieure de Commerce (Chambéry), Carole a travaillé 5 ans dans le domaine du marketing opérationnel comme responsable de région intervenant comme interface entre les industriels et la grande distribution pour la création, la mise en place et le suivi d'opérations de merchandising, d'animations commerciales et de force de vente supplétive. Petite parenthèse avec une pause maternité puis changement de cap professionnel, elle rejoint la société JURINE, PME familiale située à Saint Etienne qui fabrique depuis 50 ans du petit matériel pour l'hôtellerie et la restauration d'où pour elle cette découverte du marché professionnel et plus largement l'univers de la gastronomie. Carole aime cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles alliances entre mets et vins. C'est donc un vrai plaisir pour elle de pouvoir concilier activité professionnelle et passion personnelle. Interview

Guide du Gourmet : Comment évolue actuellement le marché grand public des accessoires et des ustensiles de cuisine ?

Carole JURINE : ''Un constat : la cuisine occupe une place de plus en plus importante dans notre quotidien.
Les chaînes thématiques traitant de cuisine se développent , la presse spécialisée dans ce domaine compte de plus en plus de lecteurs, le consommateur est toujours plus soucieux de ce qu'il mange et plus rigoureux face à ce qu'on lui propose car plus informé. Les grands chefs font office de référence : ils nous donnent quelques clés pour les imiter : leur savoir-faire repose aussi sur les accessoires qu'ils utilisent.
Tous ces phénomènes combinés favorisent un engouement et une demande très forts pour des accessoires de cuisine de qualité.
Authenticité et tradition sont à l'honneur : la cocotte en fonte fait son retour, on redécouvre les qualités du cuivre en laissant de côté les contraintes de nettoyage.
Le particulier recherche également des articles esthétiques car l'accessoire s'affiche, il fait parti du décor.
Enfin sur le plan psychologique, lorsqu'il est emprunté à un professionnel de la cuisine, l'accessoire valorise et crédibilise son utilisateur.''

Guide du Gourmet : La stratégie de la société JURINE en terme de développement passe aussi, semble-t-il, par Internet. Pour quelles raisons avez-vous lancé le site cuisine-et-accessoires.com ?

Carole JURINE : ''Cuisine-et-accessoires.com est né de l'expérience de ces concepteurs ; acteurs du marché du petit matériel pour l'hôtellerie et la restauration. L'idée était de mettre à profit les connaissances de ce marché professionnel et de ces intervenants pour sélectionner les produits les plus pertinents afin de séduire une clientèle de particuliers. Une cible nouvelle. Une distribution directe tout en utilisant des moyens logistiques existants et éprouvés.
Cuisine-et-accessoires.com est tout d'abord un site à vocation conviviale qui s'adresse à tous les gourmands et gourmets : de l'amateur motivé au cordon bleu pour qui la cuisine et l'art de recevoir sont des plaisirs de la vie. En ligne depuis le 19 novembre dernier, il propose un catalogue de vente en ligne d'articles et d'ustensiles de cuisine professionnels pour le particulier qui souhaite retrouver chez lui des produits traditionnels utilisant des matériaux qui ont fait leur preuve : fonte, inox, cuivre…pour retrouver les saveurs d'une cuisine à l'ancienne, des produits plus techniques pour des présentations originales et la mise en œuvre de recettes raffinées ou encore des accessoires malins sélectionnées pour se simplifier la cuisine au quotidien. Entre l'idée du site, sa conception et son lancement officiel, il s'est écoulée 9 mois environ car nous nous sommes attachés à développer un cahier des charges le plus complet qui soit pour ne rien laisser au hasard et donner naissance à un site le plus abouti possible. Internet est un formidable outil pour toucher une population qui augmente de jour en jour. Proposer ainsi un catalogue virtuel apporte beaucoup de souplesse : sur un plan technique, il nous permet d'être très réactif et d'intervenir en temps réel pour apporter des modifications, des précisions sur les produits, rajouter des produits… Interventions qu'un catalogue papier ne permet pas.
Nous livrons pour le moment uniquement en France métropolitaine et Corse mais de tous les coins de France, les gourmets peuvent " visiter " notre boutique sans avoir à se déplacer sachant que certains articles similaires à ce que nous proposons ne sont disponibles que dans certains magasins spécialisés situés uniquement dans les grandes villes.
Internet est un des média les plus performants qui soient, le seul frein que l'on peut toutefois lui opposer est la confiance des internautes d'où la nécessité d'être le plus transparent et le plus rassurant possibles.''

Guide du Gourmet : Précisément, quels sont les avantages concurrentiels de votre site ?

Carole JURINE : ''Premièrement, notre expérience du marché professionnel. Notre position d'acteur sur ce marché depuis 50 ans fait que nous connaissons tous les intervenants et que nous sommes à même de sélectionner les produits destinés à un usage quotidien. Ensuite, écoute et réactivité constituent un autre point fort : nous nous faisons un point d'honneur à trouver un article particulier pour tous nos internautes et ce, dans les plus brefs délais. Techniquement, l'ossature de notre site nous donne une entière autonomie, les mises à jour se font en temps réel.
En ce qui concerne notre politique de prix, notre système d'approvisionnement directement auprès des fabricants nous permet de garantir un excellent rapport qualité-prix et en toute transparence, nous appliquons le tarif de vente conseillé par nos fournisseurs. Enfin un système de parrainage a été mis en place : un internaute devient client, il nous présente des filleuls, si ces filleuls deviennent à leur tour client, le parrain est récompensé.''


Guide du Gourmet : Vos objectifs pour cuisine-et-accessoires.com en 2003/2004 ?

Carole JURINE : ''De nouvelles rubriques, une approche différente de l'internaute afin de le solliciter davantage pour qu'il participe plus activement à ce site. Nous misons sur une interactivité accrue pour rendre Cuisine & Accessoires toujours plus convivial tout en le positionnant comme un site de référence.''

Contact :
Carole JURINE
Cuisine & Accessoires
2, rue A. Bonhomme - 42530 Saint Genest Lerpt
www.cuisine-et-accessoires.com
info@cuisine-et-accessoires.com