Guide du Gourmet : Comment vous est venue l'idée de créer le système OlfaCom ?

Michel Pozzo : "L'idée du système OlfaCom n'est pas récente. Cela s'est passé lors de la présentation du Carrousel à Parfum au Salon International des Inventions et Techniques Nouvelles à Genève en 1988. ( Ou il a obtenu la médaille de Bronze !) Celui-ci, avait la faculté de diffuser séquentiellement dans l'atmosphère sous conditions physico-chimiques, différentes notes olfactives afin d'éviter le phénomène d'accoutumance, bien connu dans les applications de parfumage d'ambiance. Il fallait attendre quelques minutes avant de passer d'une note olfactive à l'autre, pour éviter les superpositions.
Une question pertinente m'a été posée : "Serait-il possible d'animer un film avec votre carrousel à Parfum ?" Ma réponse a été : non, pas encore.
En effet, il existe une multitude de systèmes qui permettent de diffuser des odeurs dans l'atmosphère, mais il n'en existe aucun susceptible de maîtriser et d'arrêter brutalement cette diffusion, condition sine qua non pour
réaliser des animations olfactives audiovisuel classique ou multimédia.
Depuis cette date, je n'ai pas cessé d'étudier comment pouvoir maîtriser cette évidence incontournable permettant de caler les diffusions successives de différentes notes olfactives, paramétrées à l'image prêt, sans aucune superposition. C'était le maillon manquant du cinéma et du multimédia ! ( A voir : la vidéo sur notre site www.olfacom.com )."

Guide du Gourmet : Les applications dans le domaine alimentaire semblent prometteuses. Pouvez-vous nous décrire vos axes de développement actuels dans ce secteur ?

Michel Pozzo : "Les applications OlfaCom dans le domaine alimentaire ont un énorme potentiel. Tout à commencé en juillet 2001 par la recherche d'un scénario olfactif en collaboration avec Monsieur Philippe Trollat du « BIVB » Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, dans le cadre d'une application web en partenariat avec France Télécom, SQLI, et BIVB, sur le thème "Balades olfactives dans les vignobles de Bourgogne".
Cela s'est confirmé à l'occasion du Salon International de l'Agriculture 2002, lors de la présentation en partenariat direct entre le BIVB, le Conseil Général de la Bourgogne et AC2i / OlfaCom de "la Cave aux Arômes". Objet d'un immense succès : plus de 35 000 Visiteurs sur ce salon. Suite à cette présentation, l'application de la Cave aux Arômes a été constamment sollicitée pour être présentée lors de manifestations à travers le monde.
Le succès se confirme avec l'application multimédia Olfactive OlfaGrain, premier site multimédia olfactif de la filière blé, farine, pain, d'Eurogerm.
Objectif : Faire découvrir la culture du blé, la fabrication de la farine et celle du pain. Mais également notre consommation d'aujourd'hui, brioches, sandwiches et autres nouveautés.
D'autres applications sont en cours de réalisation, mais nous préférons rester discrets et ne pas les dévoiler avant leur présentation par leurs initiateurs."

Guide du gourmet : Le diffuseur d'odeurs appliqué au vin trouve-t-il en ce moment des
applications concrètes en terme de marché ?

Michel Pozzo : "Les applications sur la découverte des arômes vinicoles ont un retour économique par répercutions dans le temps, grâce à la mémorisation Olfactive.
Dans le contexte actuel, il faut encore attendre certains paramètres et synergies, pour que le système OlfaCom trouve ses marques. Une chose est certaine, de toutes les personnes qui ont eu l'occasion de tester le système OlfaCom, aucune n'a eu de réaction négative, bien au contraire.
Le système OlfaCom apporte un nouvel outil ludique de découverte sur la mémorisation olfactive, nettement supérieure aux sons ou aux visuels !
Le marché est réduit. Nous pouvons dire, compte tenu du manque de sérieux de certaines sociétés, que les utilisateurs sont méfiants. A juste titre d'ailleurs !
Comme le disait quelqu'un qui aura marqué son temps : « Il faut laisser le temps au temps » !

Guide du Gourmet : Vos projets pour les deux années à venir ?

Michel Pozzo : "Si possible :
· Décliner la version professionnelle d'OlfaCom en une version plus petite de 6 cartouches, destinée au grand public, à un prix plus compétitif.
Poursuivre les développements qui ont été engagés dans les domaines suivants :
parfumerie, vin, alimentation, médecine, automobile, milieu hospitalier, éducation, événement, hôtellerie, salles d'attente des cabinets médicaux, télé-médecine,transport en commun, animaux.
Priorité dans les applications dédiées au cinéma numérique et au Home Cinéma, à la TV interactive, aux DVD et jeux Vidéo, sans oublier les applications liées à Internet.
Il existe 24 000 salles de cinéma en Europe. 10% pourraient être équipées rapidement !
OlfaCom par sa faculté d'ouvrir une troisième dimension sensorielle au spectacle cinématographique devrait séduire les metteurs en scène, cinéastes et publicitaires ! ..."

Interview recueillie par JP TROLY - Mars 2003

Contact
Michel Pozzo
ac2i@olfacom.com
www.olfacom.com