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Les
canards
Les canards appelés "mulards" proviennent de
l'accouplement de canards de Barbarie et de canes de Pékin,
deux espèces spécialement sélectionnées pour leur capacité
à stocker leurs graisses dans le foie. Les
canetons sont élevés pendant quatre mois sur la propriété,
à l'air libre et profitent pleinement de leur liberté pour
se nourrir d'une belle herbe naturelle et d'un complément
d'alimentation à base de céréales produites aussi à la ferme.
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La
maîtrise de la filière
Les activités de la ferme ALBAN LABAN englobent les principales
étapes de production et de commercialisation. Ainsi,
la ferme cultive son maïs et ses céréales; elle élève
et gave ses canards avec ses propres récoltes; elle cuisine
sa production puis la vend directement aux consommateurs.
La vocation de la ferme est de commercialiser des produits
authentiques de haute qualité.
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Alban et Bernadette se déplacent régulièrement sur
les salons dédiés aux terroirs à Paris,
Lyon ou Brest. Ils font ainsi connaître leur merveilleuse
production béarnaise à tous les gourmets amateurs de
foie gras. |
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Des
spécialités uniques...
En
dehors du fameux
foie gras au ''SEL" sous
vide, la dernière nouveauté à découvrir
est le le
foie gras entier mi-cuit au cacao, à la saveur
douce et rare. Le dernier fleuron de la gastronomie ‘‘fusion’’
aux arômes complexes et délicats...
Produits
frais : magrets, rôti fourré au foie gras, foie
gras mi-cuit, foie gras mi-cuit au cacao et le foie gras ''au
sel''. |
Produits
en conserves :
foies gras en bocaux, confits, gésiers, cous farcis au foie
gras, pâtés, rillettes, grattons. Et puis...cassoulets,
garbures, haricots tarbais, lentilles cuisinées et magrets
à la pipérade. Enfin, le saucisson et le jambon séché
de canard viennent logiquement compléter cette offre gourmande
!
Nouveautés 2003 - 2004
. Le magret fourré au foie gras, à la
saveur délicate et prononcée,
. Les cuisses de canard aux pruneaux, un véritable
plat festif au goût typé,
. Le magret de canard à l’orange, au
fondant unique et à la saveur de fruit parfumée,
. Le magret au poivre vert, tendre et relevé
à la fois,
. Les manchons de canard au Madiran, un plat aromatique
et généreux,
. L’Axoa de canard au piment d’Espelette,
un met au goût typique à déguster avec
des pâtes fraîches.
En savoir plus sur
les nouveautés !
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