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Côtes du Jura Blanc
Cépage : Chardonnay.
Dégustation : nez fin et élégant.
Attaque agéable avec un bel équilibre alcool-acidité.
Accords mets et vin : poissons et fromages de Comté.
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Côtes
du Jura Blanc
Grande Réserve
Cépage : Savagnin et Chardonnay.
Dégustation : vin ample et corsé.
Accords mets et vin : gibier, poularde au Savagnin.
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Côtes du Jura Blanc
L'Etoile
Cépage : Chardonnay.
Dégustation : arômes de grillés, de
vanille et de miel.
Accords mets et vin : viandes blanches.
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Côtes
du Jura
Vin Jaune
Dégustation : goût de noix et d'amande.
Vin de garde.
Accords mets et vin : gibier, coq au vin, poisson et fromages
de Comté.
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Côtes du Jura Rouge
" Les Croisés "
Cépages : Trousseau, Pinot, Poulsard.
Dégustation : vin fruité et corsé.
Accords mets et vin : magret de canard, côte de bœuf,
saucisse de Morteau.
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Côte
du Jura Rouge
Cépage : Pinot noir.
Dégustation : belle concentration d'arômes
de cassis et de fruits rouges.
Accords mets et vin : gibiers, viandes rouges, cailles aux
raisins.
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Macvin du Jura (17%
Vol.)
Dégustation : le premier nez est un
peu marqué par le marc puis on découvre le
raisin sec, la figue sèche et le caramel. La bouche
offre une bonne rondeur.
Accords mets et vin : apéritif, dessert, melon.
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Côtes
du Jura
Vin de Paille (15% Vol.)
Dégustation : notes aromatiques
de coing, pruneau, figue et miel.
Accords mets et vin : foie-gras ou tarte aux abricots.
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Et puis….
Un Crémant du Jura, à la mousse fine, au nez
discret de citron et pomme verte.
Un Marc de Franche Comté (50 % Vol.)
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Le Caveau des Byards sélectionné
dans le Guide Hachette 2003
Chardonnay 1999 *
" …La cuvée de Chardonnay
98 avait tellement séduit le Jury qu'un coup de cœur
l'avait honorée. Le millésime suivant offre un nez
bien agréable de fruits cuits, de champignon et de noix.
Après une attaque pleine et intense, la typicité
jurassienne est au rendez-vous, mais il lui faut encore un ou
deux ans pour être totalement prêt. "
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Le Caveau des Byards sélectionné
dans le Guide Hachette 2004
" …La belle robre dorée
de ce macvin est bien séduisante, tout comme le nez de
marc, confirmé dans une bouche ronde, d'une longueur honorable."
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