Très diversifié, le terroir du domaine des Béates est un mélange de calcaires tendres, de sables gréseux, argilo-calcaires sur marnes et sols caillouteux. C'est un terroir à dominante calcaire donc qui permet d'obtenir des blancs à grande minéralité, des rosés fruités et impose aux rouges un contrôle de rendement plus sévère pour créer des vins puissants et de garde. Les cépages du domaine, issus de vignes parfois vieilles de 45 ans, sont le Grenache, le Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre. Cette typicité de terroirs s'exprime pleinement dans les trois vins qui composent et signent la personnalité de notre gamme de coteaux d'Aix : le Domaine des Béates et sa sélection parcellaire Terra d'Or.

Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Sol : Argilo-calcaire à dominante caillouteuse.
Vendanges : récoltes manuelles à maturité.
Vinification : en cuves.
Elevage : 100% en cuves. La mise en bouteille est effectuée de façon précoce afin de préserver le bouquet.
Dégustation : nez de fruits frais. Bouche puissante avec un florilège de fruits frais qui nous rappelle les arômes du nez.
Accords mets et vin : bu rapidement, il s'accommode avec une cuisine épicée ou des viandes grillées.

Cépages : Cabernet Sauvignon, Syrah et Grenache.
Sol : Argilo-calcaire sur calcaire tendre.
Vendanges : récoltes manuelles à la limite de la surmaturité pour le Grenache et le Cabernet.
Vinification : parcelle par parcelle. Macération totale d'une durée de 30 jours.
Elevage : 40% en fûts de chênes, le reste en cuves avec soutirages réguliers. La mise en bouteille est effectuée 12 à 16 mois après la récolte.
Dégustation : nez complexe avec des notes animales, de fruits noirs macérés et de torréfaction. Attaque franche. Bel équilibre.
Accords mets et vin : bu jeune, on peut l'accorder à un pot au feu aux trois viandes.

Cépages : Cabernet Sauvignon, Syrah et Grenache. Age moyen des vignes : 45 ans.
Sol : argilo-calcaire caillouteuse pour le Cabernet et le Grenache, plus sableuse pour le Syrah.
Vendanges : récoltes manuelles à maturité voire très tardive. Egrappage à 100 % .
Vinification : macération d'environ 30 jours.
Elevage : en fûts de chêne durant 14 à 16 mois. Ce vin n'est ni collé, ni filtré.
Dégustation : nez animale. Attaque franche et nette avec présence de tannins imposants.
Accords mets et vin : après quelques années de garde, il conviendra avec délice sur un gibier.

Terra d'Or 1999 **

" …un vin grenat sombre, puissant, dont les tanins encore jeunes promettent de bien évoluer. La riche matière garde la marque du bois, mais ne se laisse pas dominer. Cette bouteille gagnera en complexité au cours de trois ou quatre ans de garde. "

Domaine des Béates 2001 *

" …Ce 2001 concentré, évocateur de fruits rouges en confiture et d'épices, bénéficie d'un bon équilibre entre les tanins et l'alcool. Un ou deux ans de garde lui permettront de se présenter à table sous son meilleur jour. La cuvée Terra d'Or rouge 2000 (38 à 46 €), issue d'une sélection parcellaire, mérite d'être citée : elle revêt un caractère très international. "