 Caviar de poireau 118 Kcal par personne
PREPARATION ET CUISSON Couper les poireaux en quatre dans le sens de la longueur, puis les émincer très finement (le plus fin possible). Les laver, puis les disposer dans une casserole sur le beurre chaud. Assaisonner et remuer de temps en temps pour bien faire fondre ces poireaux sans qu'ils ne colorent. Cuire ainsi à deu doux pendant une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir de préférence avec un poisson.
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