Les catégories de vin
Il faut distinguer deux classifications qui définissent les
catégories de vin :
- La classification européenne avec :
- Les Vins de Qualité Produits dans les régions Déterminées
(V.Q.P.R.D)
- Les vins de table
- La classification française, qui subdivise les V.Q.P.R.D et
les vins de table avec :
- Pour les V.Q.P.R.D
-
Les vins d'Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C)
- Les vins Délimités de Qualité Supérieure
(V.D.Q.S)
- Pour les vins de table
- Les vins de pays
- Les vins de table proprement dits
Les Vins de Qualité Produits dans
les régions Déterminées (V.Q.P.R.D)
Les vins d'Appellation d'Origine Contrôlée
(A.O.C)
Créés par un décret datant de 1935, les vins d'AOC
sont soumis à une réglementation stricte, qui trouve ses
fondements dans le lien intime qui uni la production d'un vin à
un terroir, à une aire géographique précise.
Les conditions de production sont soumises à un cahier des charges
spécifique où la zone d'origine de production, l'encépagement,
les techniques de cultures, les rendements et d'autres informations
comme le degré d'alcool minimal, sont précisés.
Les vins d'AOC accueillent sous cette appellation les vins les plus
connus et prestigieux. Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Alsace, Côtes
de Provence par exemple, sont parmi les AOC les plus connus dans le
monde. Ils représentent au total environ 10% de la production
mondiale.
Tous les produits d'AOC sont gérés par l'Institut National
des Appellations d'Origine (I.N.A.O), un établissement public
à caractère administratif qui dépend du ministère
de l'agriculture.
La procédure d'agrément d'AOC pour un vin, comporte un
examen par une commission d'expert qui va identifier précisément
les liens existants entre le vin et le terroir concerné. Par
ailleurs, les conditions de production de devront être définies
formellement et des examens analytiques et organoleptiques sur le vin
effectués.
Les vins Délimités de
Qualité Supérieure (V.D.Q.S)
Comme les vins d'AOC, les VDQS sont encadrés au niveau réglementaire
et contrôlés par l'INAO. Ces vins
bénéficient, du reste, d'un label de garantie délivré
par le syndicat viticole concerné. Cette catégorie,
qui se situe entre les vins d'AOC et les vins de pays, ne jouit pas
de la même image que les AOC.
Ainsi, les VDQS constituent une catégorie moins connue des clients
et les meilleurs vins passent
régulièrement en AOC.
Les vins de table
Les vins de pays
Les vins de pays sont régis par un décret du 1er septembre
2000 qui encadre les conditions de
production :
zone de production, encépagement, rendements, degré alcoolique
minimal (supérieur ou égal à 9%), normes analytiques
et tests organoleptiques sont ainsi fixés et contrôlés.
Il existe trois catégories de vins de pays :
1 - Les vins de pays à dénomination départementale
(ex : vin du Gard)
2 - Les vins de pays à dénomination de zone (ex : vin
de pays des coteaux du Verdon)
3 - Les vins de pays à dénomination régionale (ex
: vin de pays d'Oc pour le Languedoc-Roussillon)
Les vins de tables proprement dits
Au plan européen, ils doivent répondre à des conditions
de production minimales et ne peuvent être issus que de raisins
provenant exclusivement de variétés fixées par
un règlement CEE du 16 mars 1987.
Ce sont la plupart du temps des vins d'assemblage issus de vins de différents
pays membres de l'Union européenne (" mélange de
vins de différents pays de la Communauté européenne
"). Ainsi, ces vins n'ont droit à l'appellation " vin
de table de France " que lorsque l'assemblage provient exclusivement
de vins d'origine française. Les vins de tables sont très
souvent commercialisés sous un nom de marque.
Source : Office National
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