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De la viticulture raisonnée à la viticulture biologique Rechercher un vin issus de raisins de l'agriculture biologique Salons des vins " bio " Suggérer un site de vignerons de l'agriculture biologique Interview de Pierre GUIGUI, conférencier, formateur et consultant en vins issus de l’Agriculture Biologique Alsace - Bourgogne -Beaujolais - Bordeaux Champagne - Languedoc-Provence - Sud Ouest Vallée de la Loire -Vallée du Rhône

La biodynamie

Elle se caractérise par trois
fondamentaux spécifiques :

1. La relation forte et permanente entre l'être humain, ses cultures et le cosmos
2. La valorisation de préparations spécifiques issues de matières végétales, animales ou minérales
3. L'équilibre de l'exploitation en matière de polyculture, d'élevage et recyclage des déchets naturels


Suggérer un site de vignerons de l'agriculture biodynamique

La production agricole végétale biologique est soumise au règlement européen de 1991 ( règlement CEE du Conseil n°2092/91 du 24 juin 1991 modifié - mode PDF ).

Le raisin biologique est ainsi cultivé selon le cadre réglementaire du texte de 1991 et ce, de la même manière dans toute l'U.E. En ce qui concerne le vin, les procédures de certification sont assez avancées mais il n'existe pas encore de référentiel BIO spécifique pour le vin biologique. D'ailleurs, la mention AB est absente et on peut lire sur une bouteille de vin biologique : ''vin issu de raisins de l 'agriculture biologique''.

Malgré tout, la fédération nationale interprofessionnelle des vins biologiques (FNIVAB) a mis au point une charte de vinification mais qui n'a pour l'instant par de valeur officielle. La chaptalisation est interdite, le vin est vinifié avec le moins de soufre possible et les additifs (S02, conservateurs, stabilisants) sont plus contrôlés en terme de dosage que pour un vin conventionnel non bio. Les levures indigènes et naturelles c'est-à-dire propres aux raisins sont respectées. Ce sont elles qui donneront au vin son vrai goût. Par ailleurs, certains organismes comme le COFRAC ( Comité français d'accréditation ) se portent garants de la qualité biologique des vins.

Les pratiques en vigueur sur la vigne reprennent les fondamentaux de l'agriculture biologique :

1° Pesticides chimiques interdits
En matière de protection de la vigne, seuls sont autorisés des apports en soufre naturel, sels de cuivre, extraits de plantes ou roches en poudre.

2° Engrais chimiques interdits
En matière de fertilisation, sont autorisés les engrais organiques dits " verts ", les composts.

Au final, la matière première ainsi obtenu est plus riche en tanins, sucre naturel, alcool, levures indigènes et micro-éléments issus du sol.